MEZCAL PATATÚS, un destilado ancestral con mucha historia.
MEZCAL PATATÚS, un destilado de Agave de Salmiana con arte único.
Mezcal Patatús, un destilado ancestral de San Luis Potosí
Mezcal Patatús, un destilado Ancestral que nace en la impresionante Hacienda de Bocas, en San Luis Potosí, una hacienda imponente en donde día cada centímetro de los plantíos de Agave de Salmiana son cuidados y preservados de manera minuciosa para ver crecer esas pencas que darán vida a un destilado único y exquisito al paladar.
El Mezcal Patatús, originario de San Luis Potosí, es una de las joyas más recientes en el mundo del mezcal, una bebida tradicionalmente mexicana que sigue ganando terreno a nivel mundial. Este mezcal se destaca no solo por su calidad y sabor inigualable, sino también por su profundo arraigo a las tradiciones ancestrales de su región. Con el auge de la cultura del mezcal, Patatús ha logrado posicionarse como un destilado premium que ofrece una experiencia sensorial única.
El Origen del Mezcal Patatús
El Mezcal Patatús tiene sus raíces en el estado de San Luis Potosí, una región con una larga tradición en la producción de destilados de agave, aunque menos conocida que Oaxaca, el corazón del mezcal. Sin embargo, San Luis Potosí está ganando rápidamente reconocimiento por sus destilados de alta calidad. El mezcal potosino, en particular, se caracteriza por utilizar agave Salmiana, una especie local que aporta un perfil de sabor diferente al de los mezcales más comunes de Oaxaca.
El nombre “Patatús” evoca una sensación de sorpresa o impacto, lo cual encaja perfectamente con la experiencia que promete este mezcal: un golpe de sabor intenso y una suavidad inesperada que deleita el paladar.
La Historia Detrás del Mezcal Patatús
Aunque Mezcal Patatús es relativamente nuevo en el mercado, sus raíces provienen de técnicas ancestrales que se han transmitido de generación en generación. Los maestros mezcaleros que producen Patatús en San Luis Potosí respetan profundamente los métodos tradicionales de destilación, utilizando hornos de piedra, leña y tinas de fermentación naturales. Este proceso artesanal garantiza un mezcal auténtico y de alta calidad, hecho a mano desde el principio hasta el fin.
El Proceso Artesanal de Elaboración
El proceso de elaboración del Mezcal Patatús es un arte que combina tradición y naturaleza. Todo comienza con la recolección del agave Salmiana, una variedad de agave que se da en las regiones semiáridas de San Luis Potosí. A continuación, desglosamos las etapas más importantes en la producción de este mezcal:
1. Cosecha del agave Salmiana: Este tipo de agave tarda entre 12 y 15 años en alcanzar la madurez, lo que significa que cada planta ha sido cuidadosamente cultivada durante más de una década antes de ser cosechada. Esto le confiere a Patatús una riqueza de sabor y complejidad que distingue a este mezcal.
2. Cocción en horno de piedra: Una vez que las piñas de agave son cosechadas, se cocinan en hornos de piedra, usando leña para calentar las piedras volcánicas. Este proceso tradicional dura varios días, lo que permite que el agave desarrolle sus característicos aromas ahumados.
3. Molienda: Después de la cocción, el agave cocido se muele utilizando una tahona (una gran rueda de piedra) que es impulsada por burros o caballos. Este proceso manual ayuda a preservar las fibras del agave y extraer sus jugos más esenciales.
4. Fermentación natural: Los jugos del agave se colocan en tinas de madera para fermentar de manera natural, utilizando levaduras silvestres que están presentes en el entorno. Este proceso lento permite que el mezcal adquiera complejidad en sus aromas y sabores.
5. Destilación en alambiques de cobre: El mezcal se destila dos veces en alambiques de cobre, lo que le da su pureza característica y equilibra los sabores. Después de la destilación, el mezcal se deja reposar por un tiempo, permitiendo que los sabores se asienten antes de ser embotellado.
Sabores y Características del Mezcal Patatús
El Mezcal Patatús se distingue por un perfil de sabor único, gracias al uso del agave Salmiana y al método tradicional de producción. A continuación, desglosamos los aspectos más destacados del sabor y el aroma de este mezcal:
• Aroma: En nariz, el Mezcal Patatús ofrece una mezcla de notas herbales, con un toque de ahumado suave y matices florales. También se perciben sutiles notas minerales que provienen de la tierra donde crecen los agaves.
• Sabor: En boca, el mezcal tiene una textura suave y sedosa, con sabores iniciales de agave cocido, seguidos por toques de tierra, especias y un sutil dulzor natural. A medida que se desarrolla, aparecen notas de pimienta negra, hierbas frescas y un final prolongado con un toque ahumado, pero nunca dominante.
• Final: El final es largo y complejo, con un equilibrio perfecto entre el ahumado y lo herbal, dejando una sensación fresca y agradable en el paladar.
Este mezcal está diseñado para ser degustado solo, a temperatura ambiente, en una copa especial para mezcal que permita apreciar todos sus aromas y sabores. Sin embargo, también puede ser utilizado como base para cócteles sofisticados.
¿Dónde Comprar el Mezcal Patatús?
El Mezcal Patatús ha comenzado a ganar presencia en tiendas especializadas y distribuidores de bebidas premium. A medida que su popularidad crece, es cada vez más fácil encontrarlo en bares y restaurantes de alta gama, especialmente en aquellos que promueven la cultura del mezcal.
Además, debido a la creciente demanda, es posible que el Mezcal Patatús pronto esté disponible en mercados internacionales, lo que permitiría a más personas alrededor del mundo disfrutar de esta bebida de calidad.
El Mezcal Patatús, elaborado artesanalmente en San Luis Potosí, es un destilado que combina lo mejor de la tradición mezcalera con un enfoque en la calidad y la autenticidad. Su perfil de sabor complejo y su proceso de producción artesanal lo convierten en una excelente opción para quienes buscan disfrutar de un mezcal premium con raíces profundamente mexicanas.
Este mezcal es una muestra del resurgimiento de las tradiciones mezcaleras en regiones que, como San Luis Potosí, están comenzando a destacar en la escena nacional e internacional. Si eres amante del mezcal, el Mezcal Patatús debe estar en tu lista de destilados por probar. ¡Salud!
Actualmente y felicitamos a la Marca Mezcal Patatús por su merecida medalla de Plata en el Spirits Selection By Concurs Mondial de Bruxelles 2023 en Trevisto, Italia, un Orgullo total del Estado de San Luis Potosí, México.
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Teléfono Mezcal Patatús: 444 811 2481
Correo Electrónico: ceo@mezcalpatatus.com
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